Tablou de toamna - Prajitura rasturnata cu struguri

Abia am asteptat sa pot posta reteta asta. Pe de o parte, pentru ca e deosebit de buna, iar pe de alta parte, pentru ca imi aduce aminte de Campionatul de Gatit unde, impreuna cu tabloul de toamna pictat pe turta dulce, cu masca si cu femeia matura dansand printre frunzele ruginii, bucurandu-se de viata, alcatuiau toamna vietii. N-am conceput acest anotimp ca fiind unul trist. Nici nu este, daca ne gandim bine. Este vremea maturitatii si a iubirii calme, implinite. E vremea cand asteptam rabdatori sa se coaca cat mai bine fructele savuroase, care au strans in ele seva verii.

       Prajiitura asta e cea mai buna proaspata. Se consuma imediat ce se racoreste. Asa ca nu trebuie sa va puneti pofta in cui pana a doua zi, ca la majoritatea prajiturilor. Este bine insiropata si extraordinar de aromata. Strugurii, impreuna cu dulceata de portocale cu fasii generoase de coji de portocala au gustul razelor de soare tarzii ale toamnei, iar frunzele de busuioc dau o tenta de prospetime placuta prajiturii.

Ingrediente pentru o tava cu diametrul de 26 cm (cu aceleasi cantitati puteti prepara doua tavi de chec) :

Pentru topping:

1-2 ciorchine de struguri mari, copti, dar nu moi, fara seminte

50 gr unt

130 gr zahar brun

doua linguri de dulceata de portocale (sau caise)

fasiute de coaja de la o portocala

cateva frunze de busuioc

Pentru blat:

5 oua
150 gr faina

1 plic de praf de copt

150 gr zahar 

100 gr unt topit 

1 lingurita de esenta de vanilie

Mod de preparare:

Amestecam zaharul si untul pe foc mic, pana cand se topeste untul. Adaugam dulceata si coaja de portocala si mai fierbem 2-3 minute la foc mic, pana la dizolvarea completa a zaharului. Dupa ce se racoreste putin, turnam amestecul in tava de copt tapetata cu hartie de copt.

Aranjam peste topping boabele de struguri si frunzele de busuioc rupte bucatele.

Punem tava astfel pregatita deoparte si pregatim blatul. 

Topim untul in cuptorul cu microunde si-l lasam sa se racoreasca.

Amestecam faina cu praful de copt.

Batem spuma tare albusurile cu un praf de sare, adaugand treptat zaharul. Desfacem putin galbenusurile si le amestecam cu spuma de albusuri, cu miscari de jos in sus. Adaugam faina in doua-trei reprize, amestecam cate putin, cat sa se incorporeze partial, apoi adaugam si untul topit. Omogenizam si turnam compozitia peste struguri.

Coacem prajitura in cuptorul preincalzit la 170 gr. C timp de 25-30 de minute, sau pina trece testul cu scobitoarea. Lasam prajitura in tava cateva minute sa se racoreasca o idee, apoi o rasturnam pe platoul de servire. 

Decoram cu frunze de busuioc.

Va doresc pofta buna si o toamna frumoasa.