Buchet de toamna - Cosulete cu alune si cacao

Mult imi mai place inceputul toamnei! Soare prietenos, adieri placute de vant. Accepti chiar si ploaia cu placere dupa o vara secetoasa. Incep sa apara frunzele ruginii, aurii, rosiatice, galbui. O splendoare! Iar in piete apar nuci, alune, merele si perele savuroase, strugurii si dovleacul rotunjor, semne ale belsugului de toamna. Deocamdata e bine, iti iei doar o hainuta in plus si te poti bucura nestingherit de razele soarelui si de privelistea minunata pe care o primesti cadou de la natura. Imi place sa sarbatoresc venirea toamnei, asa ca am pregatit cosulete cu crema densa de alune, pe care le-am decorat cu migdale caramelizate, alune prajite, migdale imbracate in ciocolata si chipsuri de mere. Ia sa vedem, mai plange cineva dupa fructele verii?

Ingrediente pentru cosulete:

250 gr faina
125 gr unt la temperatura camerei, taiat cubulete
1 praf de sare
80 ml apa la temperatura camerei

Ingrediente pentru umplutura:

120 gr alune macinate fin
20 gr cacao
120 gr zahar brun
4 oua
2 linguri de smantana
1 lingura de rom sau cateva picaturi de esenta de rom
1 praf de sare

Pentru decorare:

100 gr migdale feliate
3 linguri de zahar

doua mere
migdale sau alune imbracate in ciocolata

Prepararea cosuletelor:

Intr-un vas cu fund larg amestecati faina cu sarea, apoi framantati faina cu untul printre buricele degetelor pana cand arata ca niste firimituri fine. Adaugati apa si framantati din cateva miscari scurte. Impachetati aluatul in folie si lasati-l sa se odihneasca in frigider o ora. 

Prepararea umpluturii:

Amestecati bine alunele macinate cu cacaoa si cu sarea. 

Bateti ouale intregi cu zaharul pudra pana se albesc si devin o crema consistenta.

Adaugati alunele in doua transe, amestecand cu lingura de lemn de jos in sus, usurel. Adaugati smantana si romul.

Umplutura nu este prea dulce, iar aluatul cosuletelor nu are zahar deloc. Daca doriti, puteti mari cantitatea de zahar. Migdalele caramelizate aduc un plus de dulceata.

Asamblarea cosuletelor:

Preincalziti cuptorul la 180 gr.C.

Intindeti aluatul pe masa presarata foarte fin cu faina.

Taiati discuri din aluat si imbracati cu ele formele de cosulete unse in prealabil cu ulei.

Puneti cosuletele pe o tava, umpleti-le aproape pana la marginea de sus cu umplutura de alune si coaceti-le timp de 25 -30 de minute sau pana cand marginea cosuletelor devine aurie. 

Lasati-le sa se racoreasca putin, cat sa putati tine in mana formele, apoi scoateti cosuletele si puneti-le la racit pe un gratar.

Pentru ornamente:

Se pun migdalele impreuna cu zaharul intr-o tigaie intinsa pe foc mediu. Caramelizam migdalele amestecand continuu. Cand capata o culoare frumoasa le golim pe hartie de copt si le separam imediat, astfel incat sa nu se formeze gramajoare.

Taiem merele feliute subtiri si le punem in tava tapetata cu hartie de copt in cuptorul preincalzit la 160 gr.C timp de 10 minute, cat sa se usuce putin. Aveti grija sa nu le ardeti. Imediat ce le scoateti din cuptor, taiati din ele floricele cu decupatorul.

Alunele se prajesc tot in cuptor, pe tava tapetata cu artie de copt.  

Aranjam ornamentele pe fiecare cosulet.

Servim cu mare drag cosuletele si ne bucuram impreuna de toamna asta splendida!