Buchetele de primavara - Cupcakes cu crema de ciocolata colorata natural

     Postarea de astazi este una foarte importanta pentru mine din cel putin doua motive.
     Primul si cel mai important este ca in sfarsit voi ajunge la petrecerea cu prajiturele dichisite si cu ceai organizata lunar de Emily. 
     De dorul primaverii, fetele au ales ca tema pentru aprilie verdele.

O alegere excelenta care ma impulsioneaza sa incep un proiect pe care-l planific de multa vreme. Si anume, colorarea deserturilor folosind partile comestibile ale plantelor.
     Nu e o noutate pentru nimeni ca unele legume, fructe si flori pot fi utilizate cu succes pentru a obtine culori pastelate, profitand in acelasi timp si de aroma acestora.
Cred ca multi dintre noi am ramas cu degetele patate dupa ce am ras sfecla rosie sau morcovi, dupa ce am umblat cu mure si cu afine. Nu se poate sa nu fi observat cat de verde este apa in care fierbeti spanacul, de exemplu.
Dupa cum vedeti, am dat exemple de plante care sunt la indemana oricui.
     Culorile pe care le obtinem in casa cu ajutorul plantelor nu sunt stabile in timp, dar majoritatea deserturilor oricum nu au viata lunga. De multe ori le mancam chiar in ziua in care le pregatim.
     Colorantii artificiali sunt nocivi, chiar daca sunt destinati uzului alimentar. Provoaca boli grave. Asa ca este bine sa evitam utilizarea acestora.
     Pe de alta parte, putem colora deserturile foarte frumos si cu un efort minim, folosind plantele. Nu avem nevoie nici macar de formule savante sau de retete sofisticate. Totul e sa incorporam plantele in forma potrivita in functie de natura acestora si de compozitia de baza.

     Ca sa pregatim buchetelele de primavara vom avea nevoie de cateva frunze de spanac si de putina dulceata de cirese sau orice alta dulceata rosie.

Frunzele de spanac nu schimba deloc gustul cremelor si nici textura acestora, iar dulceata de cirese va conferi cremei o aroma primavaratica deosebita. Pentru a completa aroma cireselor vom mai folosi vanilie, coaja de lamaie, coaja de limeta si putin suc de limeta.
     Vom obtine bibelouri cu aroma proaspata, reconfortanta.

Ingrediente pentru 12 cupcakes:

120 gr de unt la temperatura camerei140 gr zahar3 oua mari la temperatura camerei1/2 lingurita de esenta de vanilie200 gr faina1 1/2 lingurita de praf de copt cu sofranun praf de sarecoaja rasa a unei lamai70 ml lapte 

Ingrediente pentru crema de ciocolata verde (cu spanac si limeta):

200 gr ciocolata alba
60 ml smantana pentru frisca
30 gr spanac tanar spalat si uscat
1/2 lingurita de coaja rasa de limeta
1 lingurita de suc de limeta
150 gr marscarpone

Ingrediente pentru crema de ciocolata alba si roz (cu dulceata ):

100 gr ciocolata alba
30 ml smantana pentru frisca
4 linguri de dulceata de cirese strecurata
100 gr mascarpone

Prepararea cupcakesurilor:

Pregatim formele pentru cupcakes si pornim cuptorul la 180 gr. C. (foc mediu).
Amestecam faina cu sarea si cu praful de copt.
Mixam untul moale la temperatura camerei cu zaharul pudra pana devine pufos si se topesc granulele de zahar.
Adaugam ouale, unul cate unul. Incorporam foarte bine ouale inainte sa adaugam altul.
Incorporam esenta de vanilie si coaja de lamaie.

Adaugam o treime din faina, jumatate din lapte, alta treime din faina, iar lapte si ultima portie de faina, omogenizand compozitia intre adaugiri.

Punem compozitia imediat in formele de silicon sau in hartiutele pentru cupcakes, umplandu-le pana la 2/3 din volum.
Coacem cupcakesurile timp de 15 minute sau pana trec testul cu scobitoarea. Sa nu le uscati prea tare.
Le scoatem pe un gratar si le lasam sa se racoreasca.

Prepararea cremei de ciocolata verde:

Aducem smantana pentru frisca in punctul de fierbere apoi o turnam peste frunzele de spanac si coaja de limeta. Preparam din ele un piure fin in procesor. Strecuram piureul si pastram 90-100 ml de lichid pe care-l incalzim din nou pana aproape de punctul de fierbere. Luam de pe foc. Adaugam ciocolata alba maruntita si omogenizam foarte bine.

Lasam in frigider pana a doua zi.
Inainte de folosire se mixeaza separat mascarponele si compozitia de ciocolata, apoi se amesteca. Se adauga sucul de limeta.

Punem crema in sac a poche cu varf pentru frunze.
Pastram sacul cu crema in frigider pana la folosire. Pentru o tinuta mai buna, tinem crema in frigider 30 de minute.

Prepararea cremei de ciocolata alba si roz:

Incalzim smantana pana aproape de puctul de fierbere. Luam de pe foc si adaugam ciocolata alba maruntita. Omogenizam foarte bine si pastram in frigider pana a doua zi.

Facem un piure din dulceata de cirese, il pasam prin strecuratoare si fierbem lichidul la foc foarte mic pana se ingroasa. Pastram pentru colorarea cremei.
Inainte de folosire se mixeaza separat mascarponele si compozitia de ciocolata, apoi se amesteca.
Pastram o parte alba pentru floricelele mici.
In restul cremei adaugam cate o lingurita de dulceata scazuta pana ne place culoarea.

Cremele se pun in sac a poche cu varfuri pentru petale si se tin in frigider timp de 30 de minute inainte de decorare.

Decorarea buchetelelor de primavara:

Punem o cantitate mica de crema verde pe fiecare cupcake.
Decoram cu trandafiri si floricele, apoi cu frunzulite verzi.

Observatii:

Decoratiunile facute cu crema de ciocolata colorata in cele doua moduri de mai sus nu sunt foarte bine definite.
Prin fierberea spanacului puteti obtine o nuanta mai inchisa, spre culoarea maslinei verzi. Daca opariti doar spanacul, nuanta va fi vibranta, spre fistic.
Ciocolata folosita de mine are o culoare crem-galbuie.
Daca folositi ciocolata menaj, care e mult mai alba decat cea de consum, culorile vor fi mai vii.

Sunt dragalase buchetelele, nu-i asa?
Potrivite pentru un tea party elegant de primavara.

Am tinut neaparat sa va atrag atentia asupra acestui mod de colorare a deserturilor. In cadrul proiectului pe care l-am inceput cu aceasta postare voi incerca mai multe moduri de colorare si de decorare, vom alege solutiile potrivite pentru diferite tipuri de creme si aluaturi si vom invata cum sa pastram fiecare substanta coloranta. Vom profita din plin de darurile naturii. Vorbesc la plural pentru ca voi experimenta si eu cu aceasta ocazie, impreuna cu voi.
Sfaturile pe care vi le voi da vor fi rezultatul observatiilor si incercarilor mele reusite sau mai putin reusite, nu retete.

Va multumesc dinainte pentru orice idee sau sfat pe care le veti impartasi cu noi pe aceasta tema.

Eu voi fi cu ochii in patru la orice idee pe care o voi descoperi si va voi pune la dispozitie linkuri la retete care folosesc coloranti naturali, pe cat posibil in limba romana.

Deocamdata am observat doua retete care folosesc pudra de matcha pentru a obtine frumuseti verzi.

Biscuiti cu matcha si jeleu la Cat's kitchen
si
Cupcakes cu matcha la Edith's kitchen.

Va imbratisez cu drag. Eu am plecat la petrecerea data de Emily.  :)))