Cupcakes cu zmeura

O sa va vina greu sa credeti, dar zmeurele pentru aceste cupcakes minunate le-am cules chiar eu. Duminica, intr-o plimbare in doi cu sotul meu la liziera padurii, am descoperit tufele pretioase. Imediat am fost gata de actiune. Ne-am chinuit o vreme sa trecem dincolo de tufele mari de urzici, dar nu ne-am lasat. Am strans cateva maini bune de zmeura, asta pe langa ce am ciugulit de pe crengute. Din pacate am fost alungati de o musca uracioasa care m-a piscat si ma urmarea intr-una. Treaba ei, eu m-am intors victorioasa. Urzicata si piscata de musca, dar cu un cosulet cu zmeure mult mai aromate decat cele din piata. Ia priviti!

Ei, acum ma credeti?
Asemenea trofeu nu putea sa stea decat ca podoaba  delicioasa pe minitortuletele cu vanilie si crema cu zmeura proaspata.

Ingrediente pentru 12 bucati de cupcakes:

120 gr de unt la temperatura camerei
140 gr zahar
3 oua mari la temperatura camerei
1 lingurita de esenta de vanilie

200 gr faina
1 1/2 lingurita de praf de copt cu sofran
un varf de cutit de sare
coaja rasa a unei lamai

70 ml lapte

Ingrediente pentru crema cu zmeura:

200 gr unt la temperatura camerei
200 gr zahar praf
100 gr zmeura
1/2 lingurita de esenta de vanilie

12 buc zmeura pentru ornat

Preparare cupcakes:

Pornim cuptorul la 180 gr.C (foc mediu) si punem hartiutele de muffin in tava.

Frecam untul cu zaharul, la viteza maxima a mixerului, pana devine o crema usoara si pufoasa (7-8 minute). Adaugam pe rand ouale, avand grija sa batem bine compozitia dupa fiecare ou.

La sfarsit, adaugam esenta de vanilie.
Amestecam separat ingredientele uscate: faina, sarea, praful de copt si coaja de lamaie.
Adaugam alternativ faina si laptele. Faina in trei transe, laptele in doua transe, amestecand cu mixerul la viteza mica. Incepem si terminam cu faina.

Umplem hartiutele de muffin in mod egal ajutandu-ne de doua linguri. Luam compozitia intr-o lingura, iar cu cealalta o impingem in hartiute.

Le punem imediat in cuptorul preincalzit si le coacem intre 15 si 20 de minute. Dupa 15 minute controlam cu scobitoarea. Daca scobitoarea iese curata, cupcakesurile sunt gata. Daca nu, le mai lasam 2-3 minute si controlam din nou. Aveti grija sa nu le coaceti prea mult, pentru ca devin uscate.

Lasam tava sa se racoreasca, apoi scoatem prajiturelele pe un gratar pana cand le ornam.

Prepararea cremei:

Zdrobim zmeura cu mixerul vertical. Daca nu va plac semintele, trecem piureul obtinut printr-o sita deasa.
Frecam untul cu mixerul la viteza maxim pana cand devine pufos. Adaugam zaharul in trei transe si batem crema foarte bine intre ele. Crema este gata cand este pufoasa si nu se mai simt granulele da zahar.

De-acum lucram cu lingura, ca nu cumva sa se taie crema. Incorporam esenta de vanilie, apoi piureul de zmeura, in trei transe.

Punem crema intr-un sac a poche sau intr-o punga simpla (ar fi de preferat cu ziplock pentru ca este mai groasa) si decoram fiecare cupcakes. Crema se mai poate pune cu lingura deasupra prajiturelelor si se aranjeaza putin cu o lingurita sau cu un cutit.
In final, punem cate o zmeurica (sau mai multe) pe fiecare cupcake.

Asa-i ca sunt minunate? Se fac foarte usor si se bucura toata lumea de ele, cu mic cu mare.

Si acum anunt cu mare mandrie ca voi participa cu aceasta reteta la Provocarea lunii iulie 2012 a paradei Dulce Romanie, gazduita in aceasta luna de Cosmin si Daiana pe blogul lor, Simplu si bun.

Sursa retetei: Joy of Baking.