Stelute de Craciun

Astazi m-am hotarat sa incep seria retetelor de prajituri pentru Craciun.
In timp ce trebaluiam prin casa, ascultand colinzi - da, ati auzit bine, ascult colinzi de vreo trei saptamani pentru ca le iubesc - mi-au revenit in minte atatea amintiri frumoase din copilarie legate de Craciun, incat nici nu ma gandesc sa fac alte prajituri decat cele dupa retetele vechi ale mamei.
Anul acesta vom sarbatori Craciunul in stil vechi.

Cu multa scortisoara, cu miros de portocale si lamaie, vanilie, nuci prajite si caramel. Voi impodobi bradul cu turta dulce, iar pe masa de Craciun vor sta lumanari albe si argintii pe suporturi facute tot din turta dulce, alaturi de crengute de brad. O sa vopsesc chiar si nuci si conuri de brad argintii, asa cum m-a invatat tata cand eram micuta si voi pune portocale si mere rosii, mari , printre crengutele de brad.

Cat de mult asteptam Craciunul cand eram copil! Pe vremea aceea era multa zapada in preajma Craciunului. Aveam obrajii rosii de atata sanius. Cu mare chin ne adunau parintii de pe strazi in vacanta de iarna! Fugeam in sus si-n jos pe stradutele in panta, ne dadeam cu sania, ne bulgaream, ne aruncam cu spatele in zapada si radeam de ne prapadeam.
Ne aparam teritoriul de joaca cu pretul vietii.
Stateam la poalele dealului intr-un orasel frumos si curat.
Consideram ca potecile care coborau de pe deal ne apartineau doar noua. Doamne fereste sa indrazneasca sa se rataceasca in zona noastra vreo ceata de copii din centrul orasului! Se dadea alarma imediat: -" Vin cei de la bloc!"
Nimeni nu se mai juca. Faceam front comun sa alungam inamicul. Doar nu era sa-i lasam sa ne strice derdelusul!
Trambulinele le faceam pe-nserate cand nu ne vedeau batranele din vecini. Aruncam apa peste gramezile de zapada bine batatorite, apoi iar zapada, pe care o calcam cu mii de pasi marunti. Aveam trambuline mari si mici. Cu greu te puteai tine pe sanie cand zburai peste ele.
Mare ne era supararea cand ne trezeam cu cate o galeata de cenusa aruncata in mijlocul derdelusului.
Dar si mai mare era necazul cand ne strigau parintii sa intram in casa. Imi amintesc cum ne durea carnea cand dadeam de caldura. Atata eram de inghetati. Ne distram pitigandu-ne reciproc in timp ce mama se chinuia sa ne dezbrace de hainele ude, cu sloiuri de gheata, lipite de noi.

In ajunul Craciunului insa nu se intampla asa ceva. Aveam cu totul alt program.
Mama a fost bibliotecara in tinerete, asa ca era veche prietena cu tanti Emi, femeia micuta, dolofana, care pazea cartile la biblioteca scolii. Am fost lasati in grija ei an de an pana cand parintii faceau toate pregatirile pentru seara de ajun.
Habar n-am daca ceilalti copii erau multumiti, dar mie mi-a placut foarte mult timpul petrecut printre carti. Eram clienta fidela si buna cunostinta a doamnei micute, asa ca imi alegeam o carte de povesti si citeam cu mare sarg si rontaiam nuci, pana cand tata ne lua acasa.

Eram atat de fericita cand vedeam casa imbracata in straie de sarbatoare si bradul impodobit cu multe-multe lumanari si cu stelute scanteietoare! Mi se oprea respiratia si stateam minute in sir numai ochi, cu manutele impreunate, nemiscata. Cred ca as fi lesinat de placere daca nu era fratele meu care strica intotdeauna momentele mele de beatitudine. Scumpul de el!

Va mai povestesc despre serile de Ajun din copilaria mea, dar acum va voi da reteta usor transformata a celor mai frumoase fursecuri care stateau pe masa noastra de Craciun.
Stelutele de Craciun.

Ingrediente:

160 gr faina
80 gr amidon
65 gr zahar pudra vanilat
1 lingura de lichior de portocale sau rom, in functie de jeleul pe care-l folositi la umplerea stelutelor
125 gr unt la temperatura camerei
1 galbenus

peltea de coacaze rosii
dulceata de portocale, caise sau gutui
zahar pudra vanilat pentru presarat

Mod de preparare:

Amestecam toate ingredientele si formam un aluat fin cu cat mai putine miscari de framantare.
Impachetam aluatul in folie si il lasam in frigider cel putin o ora.

Mai framantam putin si intindem o foaie de 2-3 mm grosime pe blatul de lucru usor presarat cu faina.
Decupam stele de 7-8 cm. Jumatate din stele se decupeaza in mijloc cu un decupator stea de 2-3 cm sau chiar mai mare. Mijlocul se decupeaza dupa ce puneti stelele in tava, ca sa nu se deformeze.

Coacem fursecurile pe tava tapetata cu hartie de copt, in cuptorul preincalit la 200 gr.C timp de 10 minute. Trebuie sa fie foarte usor aurii pe margini. Coaceti separat fursecurile intregi de cele decupate, pentru cele din urma se vor coace mai repede. Le lasam sa se raceasca si le scoatem pe un gratar ca sa se raceasca complet.

Presaram zahar pudra peste stelutele decupate.

Intre timp incalzim jeleul sau dulceata, o strecuram daca are si bucati de fructe, lasam sa se racoreasca putin si umplem stelutele. In partea decupata a stelutelor completam cu jeleu pana aproape de partea superioara.
Depozitam stelutele intr-un singur strat, in cutii inchise, maxim o saptamana.

Totusi, daca le pregatiti in avans, ar fi bine sa le presarati cu zahar si sa le umpleti doar cu o zi inainte de Craciun, pentru ca fursecurile sa nu se inmoaie prea tare de la umezeala din dulceata.

Stelutele de Craciun se pun pe farfurii mijlocii printre celelalte farfurii cu bucate alese de pe masa.

Va doresc spor la treaba si Craciun fericit!