Isler - Deliciul intunecat al serii de Ajun

Sunt in mare dilema. Sa postez reteta asa cum o am in caiet de la  mama, sau sa pun reteta mea cu transformari radicale la crema si la glazura? Nu ma pot hotari nicicum. Mama mea umple de obicei aceste prajiturele cu gem de caise si le decoreaza cu glazura preparata cu unt si cacao. Mie imi plac mult mai mult umplute cu crema de ciocolata cu aroma de portocale sau cu dulceata de portocale. Nu-mi pot explica de ce sunt asa mare fan al portocalelor, insa mi-au placut intotdeauna enorm. Poate tocmai din cauza ca pe vremea copilariei mele nu se prea gaseau. Cei care au copilarit in anii '70-'80 stiu cu cata greutate faceau rost de ele parintii nostri.

Ei, si copiii din ziua de azi nu dau pe ele doua parale.
Erau necoapte cand ajungeau in casa. Mama le punea impreuna cu cateva banane, verzi si ele, pe dulap. Trebuia sa-ti pui pofta in cui si sa astepti cateva zile sa se coaca tot privindu-le de jos. O intrebam pe mama in fiecare zi daca nu cumva s-or fi copt. Mare ne era bucuria cand mama le declara coapte si ni le impartea. Camera se umplea de mirosul revigorant al cojilor de portocale.Tot timpul ma minunam de contrastul dintre mirosul cojilor si gustul pulpei. Parca n-ar fi facut parte din acelasi fruct. Uneori ma jucam ore intregi cu cate o felie de portocala.

Ma chinuiam sa desfac pielita de pe ea cu lama si o desfaceam in multe-multe cristale portocalii pe care le rasfiram pe farfurie, apoi le mancam unul cate unul. Erau ca niste mici fragmente ale Soarelui, purtatoare de lumina si caldura.

 Sub bradul de Craciun aveam intotdeauna portocale si mere rosii, frumoase. De aceea, pentru mine, Craciunul este asociat cu aroma portocalelor.
Nici nu stiu daca sa ma bucur sau nu ca acum avem acces la toate lucrurile pe care ni le dorim. Putem cumpara fructe exotice, dulciuri si jucarii care mai de care mai grozave, cosmetice rafinate, putem ajunge in locurile cele mai frumoase de pe Pamant. Este normal sa fie asa, dar parca nu ne mai bucuram de toate acestea atat de mult. Din viata noastra lipseste bucuria pentru lucruri marunte. Studiez copiii din ziua de azi, care, cu tot efortul parintilor de a le satisface dorintele, nu mai sunt atat de fericiti cum eram noi. Nu se mai stiu juca cu o piatra pe post de masina in nisip, in schimb stau imbufnati ca s-a blocat roata de la vreo masinuta. Ei si ce?! Impinge-o asa cum este! Bucura-te de fiecare clipa, nu-ti umple sufletul cu nemultumire si mahnire. Indestularea asta ne face sa fim mai putin fericiti si ne ingradeste creativitatea.

Daca ne intoarcem si mai mult in timp, ascultand povestile parintilor nostri, ne vom convinge de adevarul acesta. Pe vremuri, cu toate greutatile zilnice, familia si micile comunitati erau mult mai unite decat acum. Nu aveau bani si nici de unde sa-si cumpere fel de fel de lucruri, in schimb si le faceau singuri, de cele mai multe ori cu participarea intregii familii. Numai daca ne gandim la ce a insemnat Craciunul pe vremuri si ce a devenit sub ochii nostri si cu participarea noastra directa, ti se strange parca inima de parere de rau. Unde sunt vremurile cand familiile isi confectionau podoabele pentru pomul de Craciun, apoi se bucurau impreuna de ele? Sau cand copiii mergeau la colindat si se bucurau de prada fara valoare cu care se intorceau la casele lor?

Unde sunt clipele frumoase cand toata familia se strangea in jurul bradului si cantau colinzi?  Acestea sunt, dupa parerea mea, momentele cu adevarat valoroase din viata unui om, din existenta unei familii. Nu vreau sa va stric buna dispozitie, mergem inainte cu vremurile, totusi, tineti minte sa va bucurati de lucrurile mici si de familiile voastre. Macar in preajma Craciunului.

Huh, dar unde am ajuns de la o portocala?!  Ia sa ne intoarcem noi la reteta de islere!

Doi biscuiti fragezi cu nuci, umpluti cu crema de ciocolata, innobilati cu glazura intunecata, matasoasa.
Aroma de portocale intensifica gusturile si, cel putin pentru mine, transforma aceste prajiturele in desertul perfect de Craciun. M-am hotarat. Va voi da reteta mea cu aroma de portocale.

Ingrediente pentru aluatul fraged:

300 gr faina
280 gr unt rece
140 gr nuci macinate fin
140 gr zahar praf vanilat

Ingrediente pentru crema:

200 gr ciocolata cu continut de cacao 45%
200 ml frisca lichida
1 lingura lichior de portocale
1/2 - 1 lingurita coaja de portocale razuita fin, dupa gust

Ingrediente pentru glazura:

100 gr ciocolata cu continut de cacao 75%
1 lingurita de ulei sau de unt gras

Prepararea fursecurilor:

Amestecam ingredientele uscate si adaugam untul rece, taiat cubulete. Framantam aluatul cu degetele, sfaramand bucatelele de unt pana cand acestea devin de marimea unor boabe de mazare.
Transferam aluatul intr-o punga alimentara groasa si framantam in continuare pana cand se leaga. Puteti folosi manusi de cauciuc in locul pungii. Important e sa nu topiti de tot untul de la caldura mainilor.
Lasam aluatul sa se odihneasca in frigider timp de 1 ora, apoi il intindem pe blatul de lucru presarat cu faina din belsug, ajutandu-ne de o folie sub sucitor. In felul acesta, aluatul nu se lipeste nici de blat, nici de sucitor.
Din foaia groasa de 3-4 mm, decupam discuri cu diametrul de 6-7 cm si le coacem in tava tapetata cu hartie de copt, la temperatura de 180 gr.C, in cuptorul preincalzit.
Le lasam sa se raceasca pe un gratar, apoi le depozitam in cutii inchise timp de maxim o saptamana. Fursecurile coapte trebuie sa se odihneasca minim o zi inainte de asamblare.

Prepararea cremei:

Aducem frisca aproape de temperatura de fierbere, adaugam coaja de portocala si lasam sa stea timp de 15 minute. Strecuram frisca, apoi o reincalzim. Adaugam ciocolata rupta bucatele in frisca fierbinte si amestecam pana cand se topeste toata ciocolata. Adaugam lichiorul si lasam  compozitia la rece timp de 5-6 ore sau peste noapte.
Crema rece se bate foarte bine cu mixerul pana cand devine pufoasa si usoara.

Prepararea glazurii:

Topim ciocolata rupta bucatele pe baie de aburi sau in cuptorul cu microunde. Adaugam uleiul si  omogenizam foarte bine. Lasam sa se racoreasca putin inainte de folosire.

Asamblarea islerelor:

Lipim fursecurile doua cate doua cu cate o lingurita de crema de ciocolata sau cu dulceata de portocale (gem de caise), apoi le glazuram pe o fata.

Ornam islerele dupa gust, cu coji de portocale zaharisite sau cu nuci prajite, tocate grosier, inainte ca glazura sa se intareasca.

Asta-i tot. Deliciile intunecate sunt pregatite pentru masa de Craciun.

Spor la pregatiri si multe zambete!